商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；商用廚房的特點是廚具種類、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高、安全性能要求也高。商用廚房整體設計很重要，廚房設計布局是確保工作流程順暢的關鍵，具有長遠影響，商用廚房設計以減少環節、縮短距離、簡化流程、才能使流程順暢。商用廚房設備設計應遵循以下原則：

1、商用廚房設備設計之-安全的原則

商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量安全，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全

2、商用廚房設備設計之-人性化的原則

商用廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的商用廚房設備。

3、商用廚房設備設計之-衛生的原則

商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能確保整個廚房設備的內在質量。

4、商用廚房設備設計之-防火的原則

商用廚房設備表層應具有防火能力，正規西安廚房設備生產廠家生產的商用廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5、商用廚房設備設計之-美觀的原則

商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

6、商用廚房設備設計之-節能環保的原則

商用廚房設備采用燃油，燃汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，比如西安廚房設備生產廠家生產的節能灶，多數能達到節能30%-60%以上。

商用廚房設備安裝注意事項：

1、商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

2、商用廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

3、商用廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，容易產生麻煩，所以盡量和櫥柜同時安裝。

6、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連接需符合我國有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。