商用廚房工程項目中商用廚房設備分很多種，每一種廚房設備的安裝都是非常嚴謹的，需要根據廚具的安裝規范進行安裝，接下來陜西廚房設備公司金陽光廚房來為你揭曉灶具的安裝規范。

1.炒灶的擺放:

基準灶具應選在靠墻一側或無其它商用廚房設備一側， 灶具灶面后部應與煙罩油槽前部向里10mm在同一垂直面。灶具高度為810m。其它灶具的擺放應緊貼基準灶具，前部與基準壯具對齊，隨時糾正灶具后部的基準線。其它灶具的高度以基準灶具到煙罩的高度為準。

2.蒸柜的擺放:

蒸柜后部(不包括排煙管)與妙灶灶面后部相齊，高度為1880mm。蒸柜看水口與蒸柜或其它高身灶具應留有300-500mm的間隙

3.商用廚房設備中其它灶具的擺放:

根據實際情況擺放。

4.調料臺的擺放:

無支腿調料臺與灶具固定應采用不銹鋼螺栓或氬弧焊焊接,而不應采用鉚釘連接或電焊焊接，前部應該與灶具對齊。

5.燃氣管道的接駁: 

燃氣主管道應采用4”鋼管，主管道全部采用焊接完成，總進氣口需要加閥門(此項由天然氣公司完成)。燃氣主管道應裝在灶具后部。閥門和法蘭，法蘭裝在閘閥與灶具之間。如有維修通道，燃氣管道應裝在灶具后部，閘閥分為一-級閥門和二級閥門，- -張閥門裝在主管道出口處(即灶具后部);二級閥門裝在灶具進氣口(即灶具下部)。主管道未端另加一個12”的排水咀，排水咀應裝在主管道的底部。主管道以外的其他管道采用管件連接。盡量減少轉彎次數，管件與管道之間應纏有生料帶并涂黃油，以增加其密封性。堅固好的管道只允許有少量的生料帶外露，多余的生料帶應隨時清除。活接頭連接需要加密圈，密封圈規格與活接頭規格相同，密封圈可用生料帶代替，但纏繞技術必須過關。燃氣管道駁接好后應進行試壓，燃氣管道的接駁必須保證在10KPA的壓力下穩定一小時無降壓現象。

6.給水管道的接駁：

給水主管道與燃氣主管道應平行，管徑規格為3/4" -1”鍍鋅管。給水管道與灶具管道連接處必須加控制閘閥和油任，油任裝在閘閥與灶具之間。給水管道全部采用管件連接法。管道盡量減少轉彎次數。管件與管道之間應纏有生料帶并涂黃油，以增加其密封性。緊固好的管道只允許有少量的生料帶外露，多余的生料帶應隨時清除。活接頭連接必須加密封圈,密封圈規格必須與活接頭規格相同，密封圈可用生料帶代替,但纏繞技術必須過關。主管道每兩臺灶具應加一個閘閥，以便清洗地面之用給水管道駁接好后應進行試壓，保證在常壓下無滴漏現象。

7.灶具的砌膛:

砌膛材料的選用:耐火泥選用國標625#鋁酸鹽水泥，耐火土選用性價比高的耐火士，耐火磚為定制耐火磚，隔熱材料為硅酸鋁隔熱礦棉。融熱材料要緊貼爐膛，并且分布均勻，不應有堆積現象。隔熱材料不應有雜質。625# 鋁酸鹽水泥與耐火土的配置比例為1: 2，耐火圈、中圈、鐵圈、爐頭的結合應嚴密，不應有縫像，在各配件之間應加少量泥漿與粘接。泥漿的填充應充實，應用鐵錘有力將混漿搗實，使其與隔熱材料緊密結合，保證充分灌漿。過膛磚的旋轉應平穩，不應與鍋相擠，過膛磚處應充分灌漿。耐火底磚的放置應平整，但應略向中間傾斜，與過膛磚結合處應向過膛磚傾斜。底磚相接處應充分抹漿，抹漿應平整，以可以適當勾縫。

選用立磚時注意不應有缺角現象，應棱角分明。耐火立磚放置應略帶傾斜。砌膛前應浸水，以增強地與泥漿的連接性，立磚的放置應用皮錘與藏擊，使其用力擠入說來，敲擊力量不可太大，以防止立磚破損。如果立磚擠壓困難，可適當去掉少許泥漿，但不可為放置立磚方便而多留擠壓空間。立磚的放置應平滑，在鍋圈拉桿處可以適當開槽，以防止拉桿與立磚相擠，而損壞立磚。

鍋座的砌膛應保證泥漿的平滑，咯帶傾斜，大小以略大于鍋為準，下口略大于上口。

8.上擋板的安裝: 

上檔板總體分為五塊，上部為不銹鋼固定槽，用以固定整體擋板;中間為整體擋板; 

下基座裝飾固定槽:下邊為8K基座。8K鏡面底座的安裝:基座底部與煙罩底部對齊，如果煙罩有整體轉彎之處,底座應拋斜角進行對接。不可為直角對接，焊接采用間隔為500mm的點焊，焊點應細密，并做拋光處理。上部的固定槽應與樓頂或居項的主龍骨固定，也可以用角鋼與煙革后部的墻體固定。主體擋板的固定:主體擋板立放于基座上，首部與基座前部相交，上部與固定槽的陰角處進行間隔采用300mm的點焊，主體擋板與8K裝飾板實行互相交錯方式點焊連接，不可不漏光間隙，擋板整體焊接時，應保證前面的平整，不能有凹凸現象。焊接時應采用里面焊接，外邊對齊法，里外互相配合進行焊接。主體擋板的寬度不相過600mm, 以防止體積過大面出現變形現象。前部裝飾槽的焊接應保證細密，并做拋光處理。固定槽的對接應嚴密。

9.西安廚房工程中電器系統的排布:

電器系統的排布必須嚴格按照圖紙進行，線徑必須符合標準，線徑電流必須大于額定電流的2倍，嚴格遵循《建筑電氣工程施工質量驗收規范)。布線盡量減少接頭，接頭必須牢靠，用夾線夾壓緊，維繞高壓膠布與防水教布。如果接頭進行纏繞連接，線頭必須采用多股紋接法連接，不可搭接連接。所有布線需用橋架支撐，或穿PC管給予固定，管輕應合適，穿線順利，接線時需做標記，橋架應固定應保證美觀，接口嚴密，并作防繡處理。總電源開關的接駁應安排在工程休息時間進行，并且在甲方電工配合下完成。電源應有接地保護，地線不可用零線代替。接好后的總電源必領經過檢驗方可合閘，其它支路電源也必須經過檢驗后方可與總電源接馭，接駁后的電器箱必須上鎖。各電源開關電流必須大于額定負荷的30%，做到各電器有獨立的電源開關和獨立線路，電源電器箱安裝位置必領遠離火源，高地高度不可低于1.5mm, 各插座離地高度不可低于500mm，保鮮工作臺的插座可以安裝于設備內側。

以上就是陜西廚房工程公司金陽光為大家整理的商用廚房設備中灶具的安裝規范，希望對大家有所幫助。