隨著上海高溫逐漸“退燒”，由上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院吳旭干教授團(tuán)隊歷經(jīng)8年多培育而成的“白玉蟹”，迎來了首個“量產(chǎn)”季，約20萬只又白又肥的大閘蟹“顯眼包”，正陸續(xù)登陸蘇浙滬市場。

　　2016年春天，吳旭干教授團(tuán)隊在上海崇明和江蘇興化首次發(fā)現(xiàn)白殼蟹種，挑選到崇明科研基地進(jìn)行成蟹養(yǎng)殖。當(dāng)年秋天他們篩選到141只親本蟹，構(gòu)建育種基礎(chǔ)群體，在如東基地交配和繁殖。經(jīng)過連續(xù)四代選育，團(tuán)隊獲得第四代“白玉蟹”。今年春天，團(tuán)隊挑選50萬只“白玉蟹”蟹種分別在上海、浙江和江蘇等地進(jìn)行規(guī)模化試養(yǎng)。

　　今夏的極端高溫，讓蟹塘水溫偏高，“白玉蟹”的生長面臨挑戰(zhàn)。在太湖邊的上海海洋大學(xué)湖州產(chǎn)學(xué)研基地，團(tuán)隊通過精心種植水草、加深水位、啟動增氧系統(tǒng)等科學(xué)管理措施，讓這批螃蟹安然度過了夏日。負(fù)責(zé)人葉青透露，如今白殼母蟹已經(jīng)完成了最后一次蛻殼，進(jìn)入了“育肥”階段，規(guī)格3兩左右的母蟹近日將會陸續(xù)爬上餐桌；白殼公蟹則還需等上一段時間。

　　從最初選育出來的141只，到如今已變成了20萬只成蟹，吳旭干感慨萬千。他透露，2023年曾投入了4萬只“白玉蟹”蟹種在上海崇明和浙江湖州進(jìn)行試驗(yàn)性養(yǎng)殖，最終達(dá)到上市質(zhì)量的“白玉蟹”卻不到1000只，一時“千金難求”。隨著今年的產(chǎn)量提升，“白玉蟹”的價格將有所回落。目前定價在普通綠殼蟹的1.5倍左右，已經(jīng)預(yù)售了1萬多只。

　　據(jù)悉，今年“白玉蟹”試樣已經(jīng)走出長三角地區(qū)，來到山東、新疆、寧夏和河南等地，成蟹合計養(yǎng)殖面積500畝左右。雖說是“量產(chǎn)”，但這批白殼大軍要滿足上海乃至全國龐大的大閘蟹消費(fèi)市場，仍屬于“限量”款。